Cocina Vegetariana Febrero 2020

1 Pasta de conchas rellena de queso, 35 Sartenada de berenjena con agua de coco, 80 Crema batida de chocolate negro, 94 2 Tofu con vegetales, 51 Lasaña de calabacín y berenjena, 27 Crêpes con frambuesas (o fresas), 86 3 Ensaladas de garbanzos con aguacate, 20 Pizza Margarita, 36 Dátiles rellenos, 85 4 Ensalada de arroz, mango y aguacate, 18 Coles de bruselas asadas a la cúrcuma, 32 Bizcocho de arándanos rico en fibra, 93 5 Asado de maíz, 76 Canelones con rellenos de espinacas, 68 Crema batida de chocolate negro, 94 6 Hummus de remolacha, 18 Paella vegetariana, 57 Tarta de nueces y plátanos, 86 7 Crudités de colinabo con manzana, 82 Pizza vegana, 35 Mox de peras y membrillo, 46 8 Sopa toscana vegana, 30 Mijo con tiras…

Vivos colores En 1928, el bioquímico húngaro Albert Svent Gyorgyi aisló una sustancia que protegía las frutas de la decoloración y las infecciones si recibían un golpe. En 1937 ganó el Premio Nobel por ese descubrimiento: era la sustancia que hoy en día conocemos como vitamina C y que ocupa, por méritos propios, los primeros lugares en las listas de antioxidantes. En estos últimos años los investigadores están descubriendo muchos alimentos con virtudes antioxidantes: desde las zanahorias, la uva o el tomate hasta algunos menos conocidos en según qué latitudes, como la granada, las bayas de goji o el açai. Todos poseen una característica común: son hortalizas y frutas de vivos colores. Ahora bien, ¿qué es eso de los antioxidantes? ¿Por qué son tan importantes? Nos oxidamos Nuestras células, como…

TENER ALTO EL COLESTEROL, ¿ES TAN MALO COMO DICEN? Muchas personas luchan cada día con este problema, aunque su aspecto sea completamente saludable. Son muchos los que viven con un nivel elevado de colesterol nocivo e intentan tranquilizarse, eludiendo el riesgo en que se encuentran en realidad. Un nivel demasiado alto de colesterol nocivo LDL en sangre aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Este tipo de colesterol es el que, muy a menudo, consumimos en grandes cantidades, aunque sólo sea es uno de los factores que desarrollan la arteriosclerosis. Existen otros factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares, como el tabaquismo, la hipertensión arterial, una dieta excesivamente rica en grasa y azúcar y la obesidad en general. Pero también la edad (mujeres mayores de 55 años y hombres mayores…

ENSALADA CON GRANADA Y NUECES Para 2 personas. INGREDIENTES: • 100 G DE ESCAROLA.• 1 PEPINO.• 1 AGUACATE.• 2 CUCHARADAS DE NUECES PICADAS.• 2 CUCHARADAS DE GRANADA.• 1 LIMÓN.• SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. 1. Lavar y picar la escarola. Poner en una fuente. 2. Añadir a la fuente el pepino laminado y el aguacate en dados. 3. Decorar la ensalada con las nueces picadas y la granada y aliñar con el zumo de limón, aceite de oliva y sal. ENSALADA CON MAÍZ, PIMIENTO Y ACEITUNAS Para 2 personas. INGREDIENTES: • 150 G DE BROTES.• 50 G DE MAÍZ DULCE COCIDO.• ½ PIMIENTO ROJO CORTADO EN DADOS PEQUEÑOS.• 2 CUCHARADAS DE ACEITUNAS. VINAGRE DE MÍ;DENA.• SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. 1. Poner en una fuente los…

CREMA DE CHAMPIÑONES Para 2 personas. INGREDIENTES: • ½ KG DE CHAMPIÑONES.• 4 DIENTES DE AJO.• 1 PUERRO.• 100 ML DE VINO BLANCO.• 100 ML DE AGUA.• 150 ML DE NATA LÍQUIDA.• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA. 1. Lavar muy bien los champiñones y cortarlos en láminas. Pelar y lavar el puerro y los ajos. El puerro también laminado y los ajos picados. 2. En una cacerola verter un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadir los ajos, el puerro y los champiñones. Al cabo de unos minutos agregar el vino y dejar cocer cinco minutos. Añadir el agua, salpimentar y tapar la cacerola. Poner a fuego medio y dejar las verduras cocer durante 30 minutos. 3. Retirar y pasar por la batidora. Agregar la…

LASAÑA DE CALABACÍN Y BERENJENA Para 4 personas. INGREDIENTES: • 12 LÁMINAS DE PASTA PARA LASAÑA.• 2 CALABACINES.• 2 BERENJENAS.• 4 TOMATES.• 2 DIENTES DE AJO.• 2 BOLAS DE MOZARELLA.• 40 G DE QUESO PARMESANO RALLADO.• UN MANOJITO DE MEJORANA.• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• SAL Y PIMIENTA. 1. Lavar los calabacines y las berenjenas con su piel. Escurrirlos, secarlos bien y retirar las puntas. Cortarlos en láminas finas en sentido longitudinal con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado. 2. Untar las láminas de berenjena y calabacín con aceite de oliva y cocinarlas en una sartén grande por los dos lados sin que cojan color. Sazonar con sal y pimienta recién molida y reservar. 3. Cocer las láminas de pasta en agua salada…