Cocina Vegetariana Enero 2021

* Recordad: 1 cucharada = 15 ml, 1 taza = 250 ml…

MANZANAS, FRUTA DEL PARAÍSO Saciantes, nutritivas y equilibradas. Podemos encontrar manzanas a lo largo de todo el año por la gran variedad que existe, por eso conviene elegirlas menos verdes y evitar, en lo posible, las manzanas que hayan pasado meses y meses en cámara frigorífica. La mejor época para consumirlas va desde comienzos del otoño hasta las primeras semanas del año nuevo. Elegiremos las más fragantes y sin magulladuras, pero a la vez lo más doradas posible por el sol, es decir, maduradas en el árbol. Podemos prepararlas dulces o hasta saladas, pero crudas son excelentes purificadores y resultan ideales para combatir el estreñimiento, mientras que las cocidas resultan eficaces contra las diarreas. FUENTE DE ENERGÍA Rica en vitaminas y minerales, la manzana cruda a mitad de la mañana…

ENSALADA RÚSTICA CON TROPEZONES DE PAN DE PITA Para 4 personas. INGREDIENTES: • ½ LECHUGA ICEBERG.• 2 PIMIENTOS AMARILLOS.• 500 G DE TOMATES.• 2 CEBOLLAS ROJAS.• 300 G DE PAN DE PITA.• 100 G DE ACEITUNAS NEGRAS.• 200 G DE QUESO FETA.• ½ MANOJO DE PEREJIL LISO.• 1 DIENTE DE AJO.• 4 CUCHARADAS DE VINAGRE DE SIDRA (ENTRE 4 Y 8 CUCHARADAS).• 8 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• SAL Y PIMIENTA. 1. Lave, centrifugue y corte en trozos pequeños la lechuga. Limpie y seque los pimientos, despepítelos y córtelos en dados. Lave y seque los tomates, retíreles el tallo y corte también en dados la pulpa. Pele las cebollas, pártalas por la mitad y córtelas en aros finos. Corte en tropezones el pan, y mezcle bien todos estos…

AJOBLANCO TRADICIONAL MALAGUEÑO Para 4-5 personas. INGREDIENTES: • ¼ KG DE ALMENDRAS PELADAS CRUDAS.• 1 L DE AGUA MINERAL.• 2 AJOS.• 70 G DE PAN DE MOLDE (O DE MIGA DE PAN) INTEGRAL.• 4 CUCHARADAS DE VINAGRE DE VINO BLANCO.• 1,5 TAZAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• PASAS DE CORINTO O UVAS. 1. Pelar las almendras. Una vez eliminada la cáscara, escaldarlas en agua bien caliente durante 1 minuto, aproximadamente. Escurrirlas y envolverlas en un trapo. Frotar bien los frutos con el paño. Con la fricción, las pieles de las almendras se desprenderán fácilmente. Lavarlas bien antes de incorporarlas a la sopa para eliminar los posibles restos de piel. 2. Mezclar todos los ingredientes, excepto las pasas o la uva en un vaso de batidora y triturar bien. Dejar…

Platos dulces y salados pensados para personas con apetito, que saben de la importancia de un buen desayuno antes de salir de casa. Todas las recetas son muy fáciles de preparar, comenzando por los nuevos clásicos: muesli copos de avena, con o sin frutas o bien un buen yogur con miel, nueces y frutos rojos con un par de magdalenas caseras. Aparte, por supuesto, de una buena tortilla, recién hecha con huevos frescos. TORTILLA DE CEBOLLA Y GRUYERE Raciones: 4 personas. INGREDIENTES: • 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• 1 DIENTE DE AJO MAJADO.• 2 CEBOLLAS ROJAS CORTADAS EN RODAJAS FINAS.• ½ CALABACÍN MEDIANO.• 8 HUEVOS BIO.• 100 G DE QUESO GRUYERE RALLADO (O PARMESANO, O VUETSRO QUESO PREFERIDO).• PIMIENTA.• 4 REBANADAS DE PAN DE SODA, PARA ACOMPAÑAR…

PAELLA ORIENTAL Para 2 personas. INGREDIENTES: • 200 G DE TOFU O DE TEMPEH (SOJA FERMENTADA).• 100 G DE ARROZ INTEGRAL.• 500 CC DE AGUA.• 1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• 2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE SÉSAMO.• 50 G DE CEBOLLA PICADA.• 50 G DE APIO PICADO.• 4 HOJAS DE ESPINACA CORTADAS A TIRAS.• 1 HUEVO BIO (OPCIONAL).• 4 CUCHARADITAS DE TAMARI (SALSA DE SOJA). 1. Cuece el arroz hasta que haya absorbido el agua. 2. En una cazuela aparte, introduce el aceite, las semillas de sésamo, el tofu (o tempeh), y la verdura y mantenlo en el fuego unos minutos. 3. Añade el arroz, el huevo y el tamari. Antes de servir, esparce sobre cada plato un poco de cebolla tierna picada. ARROZ INTEGRAL CON SETAS Y…