Cuisine A&D No. 75

La tradition n'a pas que du bon Peut-on être résolument moderne et gommer l'héritage ancestral? Oui dans certains pays sans tradition comme l'Espagne et les pays Scandinaves qui regorgent aujourd'hui des meilleurs chefs les plus primés et les plus créatifs du monde car également les plus libres. Plus difficile pour nous-autres, prisonniers d'une lourde, très lourde pesanteurs… Privilège quand tu nous tiens. Visite privée SVP du château de Versailles. Les appartements privés du roi regorgent de tableaux et de fresques ornant les plafonds représentant ici des scènes de guerre ou de chasse, là quelques massacres bibliques avec moult démembrements, trépanations sans anesthésie, viols collectifs de vierges à demi-nues, petits angelots à poil offerts aux forts guerriers, flèches traversant quelques corps suppliciés. L'œuvre gore du Caravage fait figure de plafond de…

_1_Tasse chauffante « intelligente » Parce que boire un café ou un thé est un moment privilégié dans une journée, Muggo a conçu une gamme de produits innovante pour que le plaisir gustatif soit toujours optimal. Contrôle tactile de la température de votre tasse d'un seul geste du doigt, qui permet de la chauffer entre 45 et 62,5 °C. Un socle permet à la Muggo Cup de se chauffer, mais aussi de se charger, permettant par exemple d'emporter sa tasse chaude sur son socle pendant 2 heures même à l'extérieur. Design moderne en acier inoxydable et doublé d'une peinture acrylique céramique. Et en plus il recharge nos smartphones. 89,90€. _2_Carrefour lance une nouvelle gamme de produits français Soutien à l'agriculture française, Carrefour a fait le choix de produits semés, cultivés,…

LES EXPLORATEURS L'étoile brille toujours au sommet de la plus haute station d'EuropeLe domaine des 3 Vallées est non seulement reconnu pour son ski hors norme mais aussi pour sa gastronomie raffinée. La célèbre « Piste aux Étoiles » des 3 Vallées est la plus grande concentration d'Étoiles au monde après Paris! À Val Thorens, c'est en 2017 que Josselin Jeanblanc obtient une étoile dès l'ouverture du restaurant gastronomique « Les Explorateurs* » lové au cœur de l'hôtel Pashmina Le Refuge*****. Un exploit à cette altitude où l'art de cuisiner et d'accommoder n'est plus vraiment le même. L'eau commence à bouillir à peine à 90 degrés! Le chef émerveille ses convives avec des assiettes raffinées, délicates et empreintes d'émotions, des créations culinaires renouvelées chaque saison. Le tout dans une ambiance…

BELLEVOYE WHISKY DE FRANCE, Whisky charentais généreux, élégant et complexe, un assemblage de trois whiskies single malt affinés en barriques de rhum. Couleur: jaune indien aux reflets paillés. Au nez: subtil mélange de céréales torréfiées et de vanille bourbon avec des nuances d'épices douces ponctué par des touches de fruits exotiques, de bananes caramélisées et de fèves de cacao. L'attaque en bouche est crémeuse à la texture mielleuse soutenue par la douce fraicheur du jus de canne. Le milieu de bouche est chaleureux porté par une vigueur supplémentaire. La finale est passionnément fondante et envoutante avec ses saveurs boisées d'essences de bois tropicaux et de noix de macadamisa. 49€. EMBARGO ESPLENDIDO Assemblage de trois types de rhums jamais réunis auparavant: rhum de mélasse (Trinidad & Tobago), rhum de miel de…

Cuisine de che Alba Pezone dans les Palais Italien Vingt-cinq Dimore (palais) exceptionnels pour mieux sublimer les recettes que l'auteure Alba Pezone allait y cuisiner. Traverser l'Italie, séjourner dans ces lieux uniques, écrire ce voyage. C'était beaucoup de travail, un travail « sérieux » comme dirait Flaubert, mais aussi jubilatoire que le livre qui relate ce périple polysensuel. Ce livre est un ovni sentimental qui suit l'ordre des mois et pas celui de la géographie. Pas de nord ni de sud au sommaire: chaque destination – confidentielle – a sa saison préférée. La Sicile est magnifique au printemps, nous y voici conviés en avril. La Toscane est belle en mai, Rome nous séduit en juin, les Pouilles et la Ligurie en septembre. Naples éblouit à l'automne et Alba y dessine…

Cuisine de chef Antoine Bergeron á la Source “J'ai un véritable amour pour la Loire et toute ma région. Je suis chauvin, comme beaucoup de gens autour de Saint-Étienne. La forêt, l'écosystème autour du fleuve, tout ce qui nous entoure inspire ma cuisine, tout comme les nombreuses richesses de nos producteurs environnants. Je suis un locavore.” Antoine Bergeron est un enfant de la Loire. Dès son adolescence il se passionne pour la cuisine et n'a qu'une envie: en faire son métier. Après son apprentissage au Bougainvillier - qui fut un restaurant gastronomique à Saint-Galmier - Antoine poursuit au Château Blanchard - établissement étoilé de Chazelle-sur-Lyon - puis se révèle en pâtisserie chez Anne-Sophie Pic à Valence. En 2009, il devient même vice-champion de France des desserts. De retour sur ses terres…